Winter-Suppe-Mexiko

Mexiko-Winter-Suppe

Mexiko Wintersuppe

Nährwerte

pro Teller
244 Kcal
8g Fett
13g Eiweiß
19g KH

ZUTATEN

-
+
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2 2 Stk. Zwiebeln
300 300 g Möhren
1 1 Stk. Knoblauchzehe
1 1 Stk. kleine Chillischote
1 1 Stk. Limette
1 1 Stk. Avocado
1 1 Stk. Dose Mais
1 1 Stk. Dose Kidneybohnen
500 500 ml Gemüsebrühe
Dose gehackte Tomaten
1 1 n.B. Salz, Pfeffer, Oregano, Kümmel, Petersilie

➤Zutaten für 4 Personen / Zubereitungszeit: 45 Minuten / mittel

 Würzige Wintersuppe

Fruchtig-frisch, fein säuerlich und etwas feurig – so schmeckt unsere Lieblings-Tomatensuppe auf mexikanische Art! Sie wärmt nicht nur super nach einem Winterspazierganz, sondern liefert auch einiges an Vitamin C, Mineralstoffen und pflanzlichen Proteinen!

Zubereitung: 

  1. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Mais und Bohnen abgießen und zur Deko etwas beiseite legen. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und entkernte / zerhackte Chilischote darin andünsten. Möhren, Bohnen und Mais zugeben und mit Brühe ablöschen.
  3. Tomaten einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Kümmel abschmecken. Mit Avocado, Mais, Bohnen und Petersilie dekorieren.

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Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!


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